嘿，各位吃货们，说到炸鸡，谁的口水没流下来过？尤其是那种金黄酥脆、肉汁四溢的香酥炸鸡，简直是灵魂美食啊！外面的炸鸡店虽然方便，但价格嘛... 咱们自己在家做，不仅能省钱，还能根据自己的口味调整，简直是完美！

准备工作：食材和腌制

首先，咱们得准备好食材：鸡腿或鸡翅（或者你喜欢的部分）、炸鸡粉（这是关键！如果没有，可以用面粉、淀粉、泡打粉按照一定比例混合）、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋。当然，还有咱们的厨房利器——油！

腌制是炸鸡美味的灵魂。把鸡肉洗干净后，用厨房纸吸干水分。然后，在鸡肉上撒上盐、胡椒粉、料酒、生抽，用手抓匀，按摩几分钟，让调料充分吸收。接着，打入一个鸡蛋，再次抓匀。腌制时间建议至少半小时，最好是过夜，这样鸡肉才能更入味！

炸鸡粉的秘密

炸鸡粉是炸鸡酥脆的关键。市面上有很多炸鸡粉品牌，大家可以根据自己的喜好选择。如果想自己DIY，可以试试这样的配方：

面粉：100克

淀粉：50克

泡打粉：10克

盐、胡椒粉、辣椒粉（根据个人口味调整）

把这些材料混合均匀，就得到了自制的炸鸡粉啦！

开始炸鸡！

1. 裹粉: 腌制好的鸡肉取出，均匀裹上一层炸鸡粉。确保鸡肉的每个角落都裹上。

2. 复炸: 锅中倒入足量的油，烧至六七成热（大概170-180℃，可以用筷子试一下，筷子周围有密集的气泡就差不多了）。放入裹好粉的鸡肉，炸至金黄色，捞出。

3. 再炸: 把炸好的鸡肉放凉几分钟，再复炸一次。这样可以让炸鸡更加酥脆！

4. 享用: 捞出炸好的鸡肉，沥干油，就可以开吃啦！

小贴士：

火候很重要！ 油温过低，炸鸡容易吸油不酥脆；油温过高，容易炸糊。

复炸是关键！ 复炸可以逼出多余的油脂，让炸鸡更酥脆。

搭配解腻： 炸鸡配可乐、薯条，绝了！还可以搭配一些蔬菜，比如生菜、番茄，解腻又健康。

保存方法： 炸好的炸鸡如果吃不完，可以放凉后放入冰箱冷藏。下次吃的时候，可以用烤箱或者空气炸锅加热，恢复酥脆口感。

怎么样，是不是很简单？赶紧行动起来，在家炸出美味炸鸡，犒劳一下自己吧！