哎呀，说到做饭，许多人都会觉得“太难了”、“没时间”或者“做出来不好吃”。但其实，做家常菜真的没有那么复杂！只要掌握一些基本技巧和简单的菜谱，你也能做出令人垂涎的美食！下面，我就来分享一些我私藏的、简单易学又美味的家常菜菜谱，让你轻松上手，告别厨房恐惧症！

一、 简单快手菜，上班族必备！

1. 番茄炒蛋： 这道菜绝对是经典中的经典！做法超简单，营养又美味。

* 食材： 番茄（2个）、鸡蛋（2个）、葱花、盐、糖。

* 步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打散加少许盐。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋炒熟盛出。

3. 锅中留底油，放入番茄翻炒至变软出汁。

4. 倒入鸡蛋，加入盐和糖调味，撒上葱花即可。

* 小贴士： 番茄炒蛋的秘诀在于番茄要炒出汁，这样口感更佳。

2. 蒜蓉西兰花： 健康又美味，减脂必备！

* 食材： 西兰花（1颗）、蒜（3瓣）、盐、蚝油。

* 步骤：

1. 西兰花洗净切小朵，焯水至断生。

2. 蒜切末。

3. 热锅凉油，爆香蒜末。

4. 放入西兰花翻炒，加入盐和蚝油调味即可。

* 小贴士： 西兰花焯水时可以加点盐和油，颜色更翠绿。

3. 蚝油生菜： 清爽解腻，简单快捷！

* 食材： 生菜（1棵）、蒜（2瓣）、蚝油、盐。

* 步骤：

1. 生菜洗净。

2. 蒜切末。

3. 热锅烧水，放入生菜焯水至变软。

4. 捞出生菜沥干水分，摆盘。

5. 锅中热油，爆香蒜末，加入蚝油和少许盐，淋在生菜上即可。

* 小贴士： 生菜焯水时间不宜过长，避免影响口感。

二、 荤素搭配，营养均衡！

1. 红烧肉： 肥而不腻，好吃到爆！

* 食材： 五花肉（500克）、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱。

* 步骤：

1. 五花肉切块，焯水后沥干水分。

2. 锅中放少许油，放入冰糖炒至融化。

3. 放入五花肉翻炒上色。

4. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入足量的水，大火烧开转小火炖煮1小时左右。

6. 待汤汁浓稠即可。

* 小贴士： 冰糖炒化后，上色效果更好。炖煮时间根据个人喜好调整。

2. 香菇滑鸡： 鲜美可口，下饭神器！

* 食材： 鸡腿（2个）、香菇（5个）、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、盐。

* 步骤：

1. 鸡腿去骨切块，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 香菇切片，葱姜切末。

3. 热锅热油，放入鸡块翻炒至变色。

4. 加入香菇、葱姜末翻炒。

5. 加入适量水，煮沸后转小火炖煮15分钟左右。

6. 加入盐调味，勾芡即可。

* 小贴士： 鸡块提前腌制可以更入味。

3. 土豆烧牛肉： 经典搭配，营养丰富！

* 食材： 牛肉（250克）、土豆（2个）、胡萝卜（1个）、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐。

* 步骤：

1. 牛肉切块，焯水后沥干水分。

2. 土豆去皮切块，胡萝卜切块。

3. 热锅热油，放入葱姜爆香。

4. 放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒。

5. 加入土豆、胡萝卜翻炒。

6. 加入足量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟左右。

7. 加入盐调味即可。

* 小贴士： 牛肉可以提前用高压锅压制，节省炖煮时间。

三、 进阶菜谱，挑战你的味蕾！

1. 麻婆豆腐： 鲜香麻辣，川菜经典！

* 食材： 豆腐（1块）、肉末（50克）、豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒、葱、淀粉、盐、糖。

* 步骤：

1. 豆腐切块，焯水。

2. 肉末炒散备用。

3. 热锅热油，放入豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒爆香。

4. 放入肉末翻炒。

5. 加入豆腐翻炒。

6. 加入适量水，加入盐、糖调味。

7. 勾芡，撒上葱花即可。

* 小贴士： 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

2. 宫保鸡丁： 酸甜可口，老少皆宜！

* 食材： 鸡胸肉（1块）、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、糖、淀粉、盐。

* 步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、盐腌制。

2. 花生米炸熟备用。

3. 调制碗汁：生抽、醋、糖、淀粉、少量水。

4. 鸡丁滑炒至变色盛出。

5. 热锅热油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

6. 放入鸡丁翻炒。

7. 倒入碗汁翻炒至浓稠。

8. 加入花生米翻炒均匀即可。

* 小贴士： 花生米炸熟后会更香脆。

3. 糖醋里脊： 外酥里嫩，酸甜可口！

* 食材： 猪里脊肉（200克）、淀粉、鸡蛋、料酒、生抽、醋、糖、番茄酱、盐。

* 步骤：

1. 猪里脊肉切条，用料酒、生抽、盐腌制。

2. 将肉条裹上淀粉和鸡蛋液。

3. 炸至金黄捞出。

4. 调制糖醋汁：醋、糖、番茄酱、少量水、淀粉。

5. 锅中留底油，倒入糖醋汁熬至浓稠。

6. 放入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。

* 小贴士： 炸肉条时油温要掌握好，避免炸糊。

当然，这只是冰山一角。想要做出更多美味的家常菜，关键在于多尝试、多练习，并且根据自己的口味进行调整。 别忘了，美食的乐趣不仅仅在于品尝，还在于制作的过程！ 祝大家都能成为厨房高手，做出属于自己的美味佳肴！