猪蹄，这可是我餐桌上永远不会拒绝的美味！无论是红烧、炖汤还是卤制，都能让人欲罢不能。下面我就分享几种我最常做的猪蹄家常做法，保证简单易学，味道绝赞！

1. 红烧猪蹄：经典中的经典！

准备材料： 猪蹄（最好是前蹄，肉多），冰糖，料酒，生抽，老抽，姜片，葱段，八角，桂皮。

做法：

1. 猪蹄处理：猪蹄洗净，剁成块。冷水下锅，加入料酒，焯水5分钟，去除血沫和异味。捞出冲洗干净。

2. 炒糖色：锅中放少许油，放入冰糖，小火慢熬，直至冰糖融化呈棕红色。

3. 烧制：放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄裹上糖色。加入姜片、葱段、八角、桂皮翻炒。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入足量热水，没过猪蹄。大火烧开后转小火，炖煮1.5-2小时，至猪蹄软烂。

5. 收汁：大火收汁，汤汁浓稠即可。

小贴士： 炒糖色是关键，一定要小火慢熬，防止糊锅。如果喜欢更浓郁的口感，可以多放点老抽。

2. 砂锅炖猪蹄：滋补养生，鲜美无比！

准备材料： 猪蹄，花生，黄豆，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精。

做法：

1. 猪蹄处理：猪蹄洗净，剁成块。冷水下锅，加入料酒，焯水5分钟，去除血沫和异味。捞出冲洗干净。

2. 食材准备：花生和黄豆提前泡发2小时。

3. 炖煮：砂锅中放入焯好水的猪蹄、花生、黄豆、姜片、葱段，加入足量热水。大火烧开后转小火，炖煮2-2.5小时，至猪蹄软烂。

4. 调味：加入盐和鸡精调味即可。

小贴士： 花生和黄豆的比例可以根据自己的喜好调整。喜欢更浓稠汤汁的朋友，可以多炖一会儿。

3. 卤猪蹄：香气扑鼻，越啃越香！

准备材料： 猪蹄，卤料包（超市有售），料酒，生抽，老抽，冰糖，姜片，葱段。

做法：

1. 猪蹄处理：猪蹄洗净，剁成块。冷水下锅，加入料酒，焯水5分钟，去除血沫和异味。捞出冲洗干净。

2. 卤制：锅中加入水，放入卤料包、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖。烧开后，放入焯好水的猪蹄。大火烧开后转小火，炖煮1.5-2小时，至猪蹄软烂。

3. 浸泡：关火后，让猪蹄在卤汤中浸泡2-3小时，使其更入味。

小贴士： 卤料包的种类可以根据自己的喜好选择。浸泡时间越长，猪蹄越入味。

4. 蒜蓉猪蹄：开胃解腻，鲜辣过瘾！

准备材料： 猪蹄，蒜，小米椒，生抽，醋，糖，蚝油，香油。

做法：

1. 猪蹄处理：猪蹄洗净，剁成块。冷水下锅，加入料酒，焯水5分钟，去除血沫和异味。捞出冲洗干净。

2. 烹饪：高压锅压制猪蹄至软烂。

3. 蒜蓉汁：蒜切末，小米椒切圈。加入生抽、醋、糖、蚝油、香油，调成蒜蓉汁。

4. 组合：将猪蹄捞出沥干水分，淋上蒜蓉汁即可。

小贴士： 如果没有高压锅，可以用炖锅炖煮，时间稍长。蒜蓉的量可以根据自己的口味调整。

怎么样，是不是已经迫不及待想试试了？猪蹄的做法千变万化，大家可以根据自己的口味和喜好，调整调料和食材。 记住，耐心是美食的灵魂！希望大家都能做出美味的猪蹄，吃得开心，吃得健康！