说起马步鱼，可能有些朋友还不太熟悉。 别担心，这玩意儿长得有点像小版的带鱼，但比带鱼更嫩更鲜美。而且，最最重要的是，它的刺真的很少！ 就算你是个吃鱼新手，也能大胆放心地吃起来！

马步鱼的做法有很多，今天我就给大家分享两种最家常也最美味的做法：清蒸和香煎。

一、 清蒸马步鱼：鲜到骨子里！

1. 准备工作：

* 新鲜的马步鱼（当然，冻的也可以，但新鲜的口感更好哦！）

* 葱、姜、料酒、蒸鱼豉油（这可是灵魂调料！）

* 少量食用油

2. 处理马步鱼：

* 将马步鱼洗净，去除内脏。

* 在鱼身两面划上几刀，方便入味。

* 用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，去腥增香。

3. 开始蒸鱼：

* 锅中水烧开后，放入腌制好的马步鱼。

* 大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 美味出锅：

* 蒸好后，倒掉多余的汤汁，夹出葱姜。

* 淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

* 锅中烧热少许食用油，淋在鱼身上，激发出香味！

* 赶紧开吃吧！ 鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，简直是人间美味！

二、 香煎马步鱼：外焦里嫩，香气扑鼻！

1. 准备工作：

* 新鲜的马步鱼

* 盐、胡椒粉、料酒、淀粉（或面粉）

* 葱花（可省略）

* 食用油

2. 处理马步鱼：

* 将马步鱼洗净，去除内脏。

* 用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，入味去腥。

* 在鱼身上轻轻拍上一层淀粉（或面粉），让它在煎的时候不容易粘锅。

3. 开始香煎：

* 锅中倒入适量食用油，烧至七成热。

* 放入马步鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。

* 煎的过程中可以轻轻晃动锅子，防止粘锅。

4. 完美出锅：

* 煎好后，盛出，撒上葱花（可选）。

* 香气扑鼻，外焦里嫩，好吃到停不下来！ 搭配米饭，绝对是绝配！

小贴士：

如何挑选马步鱼？ 尽量选择眼睛清亮、鱼身有光泽、肉质紧实的。

蒸鱼时间控制很重要！ 蒸过头鱼肉就老了，所以一定要根据鱼的大小和火力来调整。

香煎时火候要掌握好！ 小火慢煎才能保证外焦里嫩，避免烧焦。

调料可以根据自己的口味调整！ 喜欢吃辣的可以加点辣椒，喜欢甜的可以加点糖…… 随意发挥，创造属于你自己的独特风味！

怎么样？是不是很简单？ 赶紧去买几条马步鱼，回家试试吧！ 相信你也能轻松做出美味的马步鱼料理，让你的餐桌更加丰富多彩！