材料：

牛油：500g

豆瓣酱：250g

花椒：100g

辣椒：500g

桂皮：10g

八角：10g

香叶：10片

草果：5个

小茴香：5g

白芷：5g

陈皮：5g

丁香：3g

肉蔻：3g

砂仁：3g

高粱酒：100ml

步骤：

1. 炒制牛油：将牛油切成小块，放入锅中炒出油脂，保持中火翻炒，直到牛油全部融化，且颜色变深。

2. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入牛油中，翻炒均匀，炒出红油。

3. 加入香料：依次加入花椒、辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、白芷、陈皮、丁香、肉蔻、砂仁，翻炒出香味。

4. 加入高粱酒：倒入高粱酒，翻炒至酒味挥发。

5. 熬制：加入适量清水，小火熬煮1-2小时，让香料充分释放香味。

6. 过滤：熬好后，将底料过滤出残渣，得到纯净的火锅底料。