都说“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，但对于我来说，舒服又好吃的，还有这碗黄豆炖猪蹄汤！这道菜看似简单，实则暗藏玄机，稍有不慎，猪蹄就会炖得又柴又硬，黄豆也煮不烂。所以，今天我就来给大家细细讲解，如何做出又香又糯的黄豆炖猪蹄汤！

准备食材：

猪蹄：两个，大小适中，最好选择前蹄，胶原蛋白更多哦！买的时候让老板帮忙剁成块，省时省力！

黄豆：一杯，提前一晚泡发，这样更容易炖烂，口感也更细腻。记住要选用优质黄豆，口感更好！

姜片：几片，去腥提香，必不可少！

葱段：几段，同样是去腥提香的绝佳拍档！

八角：两颗，增加香味，让汤更浓郁！

花椒：几粒，稍微放点，提味即可，别放太多，会抢了猪蹄的鲜味！

食盐：适量，根据个人口味调整，出锅前再放，避免过咸。

料酒：适量，去腥增香。

清水：适量，没过食材即可。

烹饪步骤：

1. 焯水去腥： 猪蹄冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至水开后捞出，冲洗干净，去除血沫和杂质，这一步非常关键，能有效去除猪蹄的腥味。

2. 炖煮入味： 锅中放入清水，加入处理好的猪蹄、泡好的黄豆、姜片、葱段、八角、花椒，大火煮沸后转小火慢炖。这里有个小技巧，用砂锅炖更香浓哦！大约炖煮2-3个小时，直到猪蹄软烂，黄豆酥糯。

3. 调味出锅： 最后加入适量食盐调味，搅拌均匀即可出锅。喜欢吃胡椒粉的朋友，可以最后撒一点，味道更佳！

小贴士：

猪蹄焯水的时候，水要冷水下锅，这样才能充分去除血沫，汤汁更清澈。

黄豆提前泡发至膨胀，更容易炖烂。

炖煮的时间可以根据猪蹄的大小和软烂程度调整。

喜欢吃其他配料的朋友，也可以根据自己的口味添加，比如香菇、枸杞等等。

这碗黄豆炖猪蹄汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含胶原蛋白和植物蛋白，长期食用可以美容养颜，强身健体！ 快来试试吧，你一定也会爱上它的！